Bánh đúc Tiên Yên

Bánh đúc là món ăn được nhiều người ưa chuộng

Bánh đúc được làm từ bột gạo. Gạo trước khi xay thành bột phải được ngâm từ đêm hôm trước, ít nhất cũng phải 4 - 5 tiếng. Sau đó vo gạo, đãi gạo thật sạch cho đến khi nước trong là được. Gạo được vo đãi sạch thì bánh mới để được lâu và không bị chua. Gạo cho vào máy xay với tỉ lệ nước thích hợp để cho ra phần bột gạo mịn, không loãng quá, không đặc quá. Bột gạo được cho vào khay rồi hấp.

Nhân bánh cũng là yếu tố không thể thiếu để tạo nên hương vị của bánh, bao gồm thịt lợn (phải chọn phần thịt vai ngon) rồi thêm mộc nhĩ và hành khô. Tất cả nguyên liệu từ thịt lợn, hành khô, mộc nhĩ sẽ được cho vào máy xay nhỏ. Sau đó xào riêng từng nguyên liệu, thịt được xào chín tới, mộc nhĩ phải được xào với nhiều dầu để mộc nhĩ quắt lại bớt nước ăn sẽ giòn và ngon hơn. Hành khô cũng phải chao ngập dầu đến khi hành vàng là đạt. Cuối cùng là cho thịt, mộc nhĩ và hành khô vào xào chung với nhau, nêm nếm gia vị vừa miệng là phần nhân đã hoàn thành.

Bánh đúc được bày bán tại liên hoan ẩm thực các món ngon vùng Đông Bắc.

Sau khi phần bánh chín, nhân bánh sẽ được phủ kín lên bề mặt khay bánh. Để món bánh đúc được hoàn hảo thì không thể thiếu nước mắm chan bánh. với nước mắm chan bánh đúc phải có vị chua, ngọt (pha hơi nhạt) thì mới hợp.

Miếng bánh đúc trắng tinh, mềm mịn được xắt ra từng miếng độ bằng lòng bàn tay, xếp lên đĩa và trải nhân bánh lên trên, khi ăn chan nước chấm chua, ngọt. Miếng bánh đưa vào miệng chỉ cần nún nhẹ đã tan ra trôi xuống, ăn hoài mà vẫn thích.

Quang Hưng (TTVH Tiên Yên)