Sản phẩm OCOP - Bánh gật gù Tiên Yên

Bánh gật gù Tiên Yên được làm từ bột gạo có vẻ bề ngoài giống bánh cuốn, bánh phở. Công đoạn tạo ra mẻ bánh khá cầu kỳ: Gạo được ngâm từ tối hôm trước, đến sáng hôm sau vớt ráo mới nghiền thành bột nước. Ttrong lúc nghiền bột người dân thường cho thêm cơm nguội để khi tráng bánh có độ phồng, xốp, dẻo mịn mà các loại bánh cùng loại không so sánh được.

Gạo đã được ngâm và nghiền thành bột nước

Bánh ngon ở chỗ người tráng bánh, phải đong đủ lượng bột bánh không bị đặc quánh, mà cũng không quá loãng. Đổ bột bánh lên khuôn một lớp dày chứ không đổ mỏng như bánh cuốn, không quá dày như bánh đa, tráng đều bánh thành hình tròn, đậy nắp đợi bánh chín.

Tráng một lớp bánh hình tròn không quá dầy, không quá mỏng

Khi chế biến bánh gật gù Tiên Yên, đun lửa phải đều tay, không quá nóng bánh sẽ không chín đều, và dễ bị rách miếng bánh, đợi sau khi bánh chín nở phồng lên dùng que nứa khéo léo xiên từ dưới miếng bánh đưa lên rồi tiếp tục tráng mẻ mới. Khi chưa cuộn, bánh gật gù cũng giống bánh cuốn, bánh phở Hà Nội nhưng không có nhân. Sau khi cuộn tròn đều lại, bánh dẻo quẹo

Dùng que nứa xiên bánh lên

cho bánh ra cuộn tròn

Ngoài quá trình chế biến kỳ công, bí quyết làm bánh gật gù ngon còn phụ thuộc vào nước chấm "thần thánh".

Mặc dù nước chấm làm nên đặc sản bánh gật gù khá đa dạng, tùy theo khẩu vị các vùng nhưng chủ yếu vẫn là nước mắm chưng với mỡ gà. Người dân cho thêm hành phi và thịt băm để nước chấm đậm đà và ngon hơn. Miếng bánh nóng hổi vừa được tráng xong còn nghi ngút khói, đem chấm với nước mắm chưng có vị béo ngậy của mỡ gà và thịt, vị cay của ớt, làm nên món ngon không thể thiếu, nhất là vào mùa đông ở vùng Tiên Yên.

Bánh Gật gù thường được ăn kèm với nước chấm thần thánh

Nhìn hình thức bánh có vẻ đơn điệu nhưng độ ngon đủ khiến thực khách ăn lần một muốn thưởng thức lần hai. Món bánh gật gù không chỉ hấp dẫn du khách trong và ngoài tỉnh mà còn được nhiều thực khách phương xa thích thú, mong muốn được thưởng thức dù chỉ một lần.

Ở Tiên Yên, người ta thường mua bánh gật gù theo cân, thông thường bánh đặt từ 2kg đến 5kg, đây là điểm thú vị, nếu ai nghe lần đầu cũng giật mình: Ăn bánh theo cân, sao ăn nhiều thế, chuyện không có gì lạ, nếu bạn ghé qua Tiên Yên sẽ còn rất nhiều điều thú vị.

Địa chỉ cơ sở cung cấp sản phẩm: HTX thương mại, dịch vụ, kỹ thuật Phú Gia - Cổng chợ Tiên Yên, thị trấn Tiên Yên. SĐT: 02033876889

Hộ kinh doanh Nguyễn Thị Cúc - Phố Hòa Bình, thị trấn Tiên Yên. SĐT: 0343890146

Quang Hưng