Sản phẩm OCOP Tiên Yên - Bánh chả
17/01/2023 03:11:02 PM
Đến Tiên Yên có một món bánh đặc sản mà không phải ai cũng biết, đó là món bánh chả. Đây là một trong mười ba sản phẩm OCOP được ưa thích.
 |
|
Hộp bánh được trang trí đẹp để làm quà cho du khách mỗi khi tới Tiên Yên |
 |
|
Bánh chả có vị ngậy của mỡ lợn và thơm của lá chanh |
Bánh chả Tiên Yên nổi tiếng thơm ngon, có mùi vị đặc trưng bởi người làm bánh nơi đây có bí quyết riêng trong khâu chế biến. Bánh có màu vàng ươm, nhân thập cẩm, được bao bọc bởi bột mì. Phần nhân bánh là sự hòa quyện của lạc, vừng, lá chanh, đường, bột mì và những miếng thịt mỡ trong suốt, giòn, thơm mà ngậy cùng dầu vừng thêm kết dính.
 |
|
nguyên liệu được chế biến khá cầu kỳ và công phu |
Một trong những yếu tố chính làm nên hương vị đặc trưng của bánh chả Tiên Yên mà ít nơi nào có được, đó là chế biến thịt mỡ thật riêng, công phu, cẩn thận. Thịt mỡ phải là mỡ khổ vai gáy, ngon nhất, có độ giòn. Mỡ khổ được lọc kỹ bì, sau đó được trần qua, thái con chì, ướp đường trắng kỹ trong 15-20 ngày cho tới khi thật giòn, ngậy, thơm. Mỡ khổ sau khi chế biến được trộn cùng lạc, vừng, lá chanh, đường, bột mì, dầu vừng, tạo thành phần nhân bánh.
Toàn bộ khâu làm nhân và vỏ bánh đều được thực hiện thủ công. Bánh chả được cắt nhỏ cỡ đồng xu rồi đưa vào khay mang đi nướng chừng 20-25 phút, nhiệt độ không cao cũng không thấp quá khiến bánh dễ cháy hoặc dai.
Nhìn những chiếu bánh nhỏ xinh tưởng chừng đơn giản, nhưng đòi hỏi sự khéo léo, kiên trì, cẩn trọng với cả niềm đam mê. Từ việc đong đếm nguyên liệu sao cho vừa đủ, đến việc nhào bột, nặn, cắt bánh sao cho đều tay, không bị vụn, canh thời gian nướng sao cho bánh chín tới, đủ giòn mà không bị cháy.
 |
 |
|
cắt bánh thành hình đồng xu và xếp vào khay chuẩn bị nướng |
Trong những ngày đông giá lạnh, thưởng thức bánh chả Tiên Yên cùng với một ly chà nóng thì không còn gì tuyệt vời hơn. Du khách đến Tiên Yên hãy thử một lần thưởng thức bánh chả Tiên Yên để cảm nhận hương vị đặc sắc này.
Hiện nay trên địa bàn huyện Tiên Yên, bánh chả của Cơ sở Quý Thùy là một trong số các sản phẩm đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao của tỉnh
 |
|
Bánh chả của cơ sở Quý Thùy đạt tiêu chuẩn 3 sao của tỉnh từ năm 2017 |
Địa chỉ: Cơ sở sản xuất bánh Quý Thùy - Phố Lý Thường Kiệt, thị trấn Tiên Yên. SĐT: 0963.632.135
Quang Hưng
|