Bánh tài lồng ệp Tiên Yên
02/12/2022 02:42:49 PM
Bánh tài lồng ệp có thể gọi bằng nhiều tên khác nhau như “tày nồng ệp”, “tài nồng ệp”, “bánh tổ”, “bánh cấu” hay “xì lồng cấu”, cũng có người gọi rất hay là bánh tài lộc. Đây là một món ăn được xem như đặc sản của người Sán Dìu ở Quảng Ninh. Bánh tài lồng ệp cũng như các món ăn khác của người Sán Dìu, chúng được yêu thích cũng vì rất dân dã, dễ ăn và ngon miệng.
 |
|
Bánh thường được sử dụng trong những ngày Lễ, Tết |
Nhìn bề ngoài có vẻ đơn giản nhưng cách thức làm món bánh có cái tên lạ tai này lại khá cầu kỳ và phải qua nhiều công đoạn. Trước đây người ta thường làm bánh bằng cách đong đếm 7 phần nếp 3 phần tẻ nữa, thay vào đó họ dùng bột nếp cùng đường phèn. Cứ một kg bột là dùng nửa kg đường, cạo mỏng, đường nấu chảy với một ít nước gừng giã dập rồi nhào bột với nước đường gừng vừa nấu.
 |
|
lọc qua nhiều lần trước khi đổ ra khuôn |
Công đoạn nhào khá mất thời gian, người làm bánh tài lồng ệp phải nhào đến khi thấy bột dẻo quánh không còn dính tay mới thôi. Sau đó dàn bánh lên lớp lá chuối, rắc vừng rang lên mặt bánh và thêm một lớp lá chuối khác, cuối cùng là cho bánh vào hấp. Bánh hấp từ 6 tiếng đến 8 tiếng với bánh mỏng, và khoảng 12 tiếng với bánh dày. Chỉ cần xiên thử đũa qua bột bánh để thử, nếu bột dính vào đũa là chưa chín.
 |
|
hấp bánh 6 đến 8 tiếng để ra được mẻ bánh ngon |
Sau nhiều bước chế biến, thành phẩm đã được đem ra khỏi nồi hơi nước, trong làn khói là thoang thoảng mùi hương vừa thơm vừa ngọt của gừng và đường phèn. Bánh tài lồng ệp có màu vàng nâu, trên mặt là lớp vừng được rắc đều đặn trông rất ngon mắt. Bánh tài lồng ệp ăn ngon nhất là lúc đã nguội, như thế mới không bị ngán, ăn lạ miệng và độ ngọt không quá nồng. Với vị ngon dẻo thơm mùi nếp, bánh tài lồng ệp đã trở thành một thứ đặc sản và là thức cúng những ngày Tết của người dân Tiên Yên.
Bánh tài lồng ệp được bán nhiều tại Chợ Tiên Yên. Nếu có dịp đến Tiên Yên du khách đừng quên thưởng món ăn bánh tài nồng ệp và mua tặng bạn bè, người thân để cùng thưởng thức món bánh thơm dẻo này.
Cơ sở sản xuất bánh Tài Lồng Tiên Yên: Hiệu bánh Quý Thúy : SDT : 0984.838.362 - 0963.632.135 / địa chỉ: 220 Phố Lý thường Kiệt, TT Tiên Yên, H Tiên Yên, Tỉnh Quảng Ninh( Đối diện cổng số 3 chợ tiên yên)
Thu Hòa
|