Ngán Tiên Yên: Tinh hoa của biển cả

Ngán Tiên Yên được nuôi nhiều nhất tại các xã Đông Hải, Đông Ngũ, Đồng Rui

Con Ngán thuộc họ ngao, sinh sống chủ yếu ở vùng nước mặn và lợ, nhiều nhất là vùng biển xã Đồng Rui, Đông Ngũ và Đông Hải. Ngán có vỏ sần sùi màu trắng, kích thước nhỉnh hơn ngao, và thường sống sâu dưới lớp bùn cát. Chúng thường thò chiếu xúc tu dài để thở và kiếm ăn, nhưng khi có động, ngán nhanh chóng lẩn sâu vào bùn, khiến việc khai thác trở nên khó khăn. Giá trị dinh dưỡng trong con ngán rất cao, theo phân tích của trung tâm khoa học kỹ thuật và sản xuất giống thủy sản Quảng Ninh, thịt con ngán có chứa 16 loại axit amin khác nhau, trong đó lysine và methionine có hàm lượng cao hơn so với thịt cá chép.

Trong con Ngán rất giàu chất vitamin, protein, lipid...

Ngoài ra, ngán còn giàu vitamin, protein, lipid, glucid và các khoáng chất thiết yếu như canxi, phốt pho rất tốt cho sức khỏe.  Chính vì giá trị dinh dưỡng cao nên ngán được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như ngán hấp, ngán nướng, gỏi ngán, rượu ngán, canh ngán mùng tơi và đặc biệt là cháo ngán. Cũng chính vì giá tị cao nên bà con ngư dân đã khai thác cả những con bé bằng móng tay, dẫn tới nguồn ngán tự nhiên dần cạn kiệt.

Nhóm nghiên cứu đang đánh giá con Ngán trong quá trình nuôi tịa Đông Hải

Nhằm bảo tồn loài hải sản quý này, tỉnh quảng ninh đã triển khai các chương trình nghiên cứu và bảo tồn nguồn gen ngán, đồng thời khuyến khích phát triển nuôi trồng thủy sản bền vững. Qua quá trình thu mẫu, nghiên cứu và phân tích, nhóm nghiên cứu đã chọn ra 3 xã trên địa bàn tỉnh Quảng Ninh làm mô hình bảo tồn, trong đó có 2 xã của huyện Tiên Yên là Đồng Rui và Đông Hải. Mô hình bảo tồn nguồn gen ngán tại chỗ được kỳ vọng trở thành một cơ sở sản xuất giống tự nhiên để từ đó trứng, ấu trùng và ngán giống phát tán ra môi trường xung quanh cho người dân khai thác.

Quang Hưng