Khám phá bánh tài lồng ệp Tiên Yên: Món quà ngọt ngào của người Sán Dìu
19/07/2024 01:47:43 PM
Bánh tài lồng ệp, hay còn được gọi với nhiều cái tên khác như "tày nồng ệp", "bánh tổ", "bánh cấu", hay "xì lồng cấu", là một đặc sản nổi tiếng của người Sán Dìu tại Quảng Ninh. Món bánh này không chỉ đơn giản là một món ăn, mà còn mang đậm giá trị văn hóa, gắn liền với những ngày lễ Tết truyền thống của cộng đồng nơi đây.
Cách làm cầu kỳ với hương vị ngọt ngào
Mặc dù nhìn bên ngoài, bánh tài lồng ệp có vẻ đơn giản, nhưng quy trình chế biến lại khá tỉ mỉ và đòi hỏi sự khéo léo. Trước đây, người ta thường làm bánh bằng cách kết hợp 7 phần gạo nếp và 3 phần gạo tẻ, nhưng hiện nay, họ sử dụng bột nếp cùng với đường phèn để tạo nên lớp vỏ bánh mềm mại. Cứ mỗi kilogram bột, người làm bánh phải dùng nửa kg đường phèn, cạo mỏng và nấu chảy với một ít nước gừng giã dập. Sau đó, bột sẽ được nhào kỹ với nước đường gừng cho đến khi dẻo và không còn dính tay.
 |
|
Thành phần chính của bánh tài lồng là bột nếp và đường phèn |
Tiếp theo, bánh được dàn đều lên lớp lá chuối, rắc vừng rang lên trên, rồi phủ một lớp lá chuối khác trước khi đem đi hấp. Quá trình hấp kéo dài từ 6 đến 8 tiếng đối với bánh mỏng, và 12 tiếng đối với bánh dày. Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, người ta sẽ xiên thử một chiếc đũa vào bánh, nếu bột dính vào đũa thì bánh vẫn chưa chín.
 |
|
Bánh được hấp cách nhiệt từ 6-12 tiếng đồng hồ tùy vào loại bánh mỏng hay dày |
Màu sắc và hương vị hấp dẫn
Sau khi hấp xong, bánh tài lồng ệp được đem ra khỏi nồi, tỏa ra mùi thơm nhẹ nhàng của gừng và đường phèn. Bánh có màu vàng nâu bắt mắt, lớp vừng rang trên mặt bánh tạo nên một vẻ ngoài hấp dẫn. Đặc biệt, bánh tài lồng ệp ngon nhất khi đã nguội, vì lúc này bánh không còn quá ngọt, mà độ dẻo thơm của nếp sẽ khiến người thưởng thức cảm thấy rất dễ ăn, không hề ngán.
Với hương vị ngọt ngào vừa phải, dẻo thơm của nếp và mùi gừng, bánh tài lồng ệp đã trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp Tết của người dân Tiên Yên, được dùng làm món cúng dâng lên tổ tiên trong những ngày lễ quan trọng.
 |
 |
|
Bánh sau khi hấp song, để nguội và rắc vừng lên |
Một món quà không thể thiếu khi đến Tiên Yên
Bánh tài lồng ệp được bán nhiều tại Chợ Tiên Yên, nơi du khách có thể dễ dàng tìm thấy món bánh này. Nếu có dịp ghé thăm Tiên Yên, đừng quên thưởng thức và mang về món bánh ngọt ngào này làm quà tặng bạn bè, người thân. Với sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu và quá trình chế biến tỉ mỉ, bánh tài lồng ệp chắc chắn sẽ để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng người thưởng thức.
Thanh Tùng (CTV)
|